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周邊文化28.04.2022
茄時推介﹕淺談雪茄與威士忌配搭（一）
說起雪茄與威士忌配搭，就會想起英國首相邱吉爾（Winston Churchill），一口Romeo and Julieta雪茄，一口Johnny Walker Red Label梳打水。


事實上優質雪茄與優質的威士忌都有極多共同之處，兩者都是手作工藝、都需要「Aged」；古巴雪茄的煙葉要發酵兩年至五年甚至更久，在過程中味道不斷醇化及提升。不同的威士忌，在不同的時間、場合品嚐滋味也不同，雪茄也是一樣。雪茄到底要配搭怎樣的威士忌，才能相得益彰，互相提味？今天先教教大家一個配搭鐵律。
大家多見雪茄酒吧多提供威士忌、白蘭地及Rum是有道理的。主要是這些酒類都有香甜的口感，而雪茄中的尼古丁、焦酒等，都有辛辣的味道。懂下廚的朋友，就會知道，要中和辛辣就要用甜味。


所以威士忌當中，最好找一些受雪莉桶影響較深的麥芽威士忌，其甜度有助於平衡抽雪茄與飲酒的體驗，而威士忌「甜身」一點，更能襯托出雪茄的味道。當然， 一本通書不能用到老，有些人認為重「煙燻味」的威士忌也能與雪茄搭配，雖然聽起來「煙撞煙」的味道有點怪，但有時卻能產生一些不錯的「化學作用」。



總而言之，鐵律一是，雪梨桶的甜身威士忌，能配大部分雪茄，如雪梨桶的Macallan。坊間甚至有些威士忌酒廠推出了一些專配雪茄的系列，如大摩酒廠生產了一款名為大摩雪茄麥芽珍藏（The Dalmore Cigar Malt Reserve）的訂製威士忌，特色是在熟成期間使用相當高百分比的奧羅洛索雪莉桶。開發出這款雪茄麥芽的首席調和師理查．派特森（Richard Paterson），本身也是熱中此道的雪茄客，當然深明雪茄與威士忌配搭之道。

 
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#TFS配搭
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