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一篇文分清楚威士忌的基本種類

2023年8月21日

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近十年威士忌在中港兩地蔚然成風，不論是飲用還是收藏都有明顯大幅增長，時至今日，威士忌已成為生活品味的一部分。隨著威士忌不斷引入中港兩地，市場上可見的種類亦林林種種，眼花繚亂。這次我們用一篇文章，概括介紹一下威士忌的不同種類和有關術語。

常見的種類：「單一麥芽」與「調和」

新手接觸威士忌時必然會遇到「單一麥芽」(Single Malt) 這個詞彙，很多威士忌的名字上都會提到，也是近年最受市場歡迎的一種威士忌。而事實上這詞彙是說明威士忌的其中一個重大的分類，在說明這支威士忌的材料與酒的來源。

所謂「單一麥芽」，其實是指威士忌的原材料是麥芽，而且用麥芽出品的威士忌都是源於同一間酒廠。例如天下知名的麥卡倫 (Macallan) 就是單一麥芽威士忌的品牌。另外，要留意的是，單一麥芽威士忌如沒有特別注明，這其實是用很多酒桶的酒混合出來，只是因為所有酒都源於同一間酒廠，所以才叫「單一」。

(用上兩種酒桶但來自同一酒廠的威士忌，也是單一麥芽威士忌哦。圖片來源：Macallan 官網)

除了單一麥芽威士忌外，市面上最常見的另一種威士忌是調和威士忌 (blended whisky)，「調和」意思是威士忌的原材料不只是麥芽，還有穀物和其他植物原材料，例如小米、玉米等，以及這威士忌是混合了不同酒廠的酒。在單一麥芽威士忌興起以前，調和威士忌才是高級威士忌，單一麥芽威士忌只是下價酒，如約翰走路 (Johnnie Walker) 或是百齡壇 (Ballantine's) 這些調和威士忌品牌，在舊日其實是盛極一時。

(黑牌威士忌其實是以很多不同酒廠的威士忌作為基酒調和出來，所以是調和威士忌。圖片來源：約翰走路官網)

日漸興起的種類：「單一穀物」與「純麥」

生產威士忌不一定要用麥芽，只要是穀物就可以了，因此，一些只用麥芽以外為原材料的威士忌，就會稱為單一穀物威士忌 (Single Grain Whisky)。例如日本三德利 (Suntory) 的「知多」(Chita) 就是單一穀物威士忌；

(當山崎已是天價時，很多人會將目光轉移至這款同公司的單一穀物威士忌。圖片來源：三得利官網)

另一方面，威士忌也有「純麥」(pure malt) 的種類，這是指調和威士忌，不過用作調和的酒全都是以麥芽為原材料，當中沒有穀物生產的威士忌，因而稱為純麥威士忌，又可以稱為調和麥芽威士忌 (Blended Malt Whisky)，其中最為今日的人熟知的便有日本一甲威士忌公司 (Nikka Whisky) 旗下的竹鶴 (Taketsuru)。

(日本威士忌來說，這款純麥威士忌可謂「炒味」甚低。圖片來源：Nikka官網)

除了上述4種以外，其實還有一些種類或是名稱，例如「純穀/調和穀物」(pure grain/blended grain)，有時確會令人感覺混淆。不過，只要記著威士忌是以材料和酒的來源為分類，便會較易理清酒的種類：

若一支威士忌內的酒都來自同一間酒廠，就是「單一」；若否，則是「調和」；
若稱為「麥芽威士忌」代表酒100% 以麥芽製成，而「穀物威士忌」則代表酒100% 以穀物製成。

弄清楚這兩個原則，便能分清楚是否一支威士忌是否單一麥芽。不過，有一點要記著，「單一麥芽」與「單一酒桶」(single cask)完全是兩回事來的，下一次將會跟大家介紹威士忌的進階分類：酒桶，同時會說明什麼是「單一酒桶」。

*文章資料來源自：雪茄時間TimeCigar

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