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周邊文化22.08.2024

一方酒知一方人淺談酒與各國人種性格關係

中國有句俗話： “一方水土養一方人”，不同地方水土氣候，就會孕育不同的人種文化。計我說， “一方美酒知一方人”，你只要看看代表不同文族所喝的酒，就大致可以知道他們的人種性格﹕從東方的蒸餾白酒到西方的葡萄酒，從北國的伏特加到南洋的朗姆酒，每一種酒都訴說著一個國家或地區的故事，折射出那裡人們的生活方式和精神追求。

今天，茄時編輯部就為大家介紹幾個國家有趣的酒文化。

俄羅斯：戰鬥民族的烈酒豪飲

伏特加是俄羅斯的國酒，也是俄羅斯文化的重要組成部分。它不僅是一種飲品，更是一種精神象徵，代表著俄羅斯人的豪邁、熱情和堅韌，亦因此被美譽為 “戰鬥民族”。

伏特加被譽為“生命之水”，是世界著名的烈性白酒，也是世界六大蒸餾酒之一。伏特加口感純淨濃烈，由穀物和馬鈴薯釀造而成，在俄羅斯人民的生活中具有不可替代的作用。它是聚會時餐桌上的常駐嘉賓。伏特加最早被用來當作藥物，以擦洗傷口或口服緩解頭痛。

伏特加是酒吧的理想飲料，作為基酒它使得雞尾酒更烈，但口感卻不變。用它可以製作世界聞名的雞尾酒，像血腥瑪麗（Bloody Mary），大都會（Cosmopolitan），螺絲刀（Screwdriver）等等。伏特加非常容易與新鮮的水果、甜酒、果汁混合，給調酒師以無限的創作空間。也可以用作佐餐酒直接飲用，比如在食用熏鮭魚、鯡魚、黑魚籽的時候。

法國：慢活細品的藝術

在法國，葡萄酒是流動的歷史，也是地域多樣性的見證。法國葡萄酒的歷史源遠流長，其根源可追溯至古希臘時期。公元前600年，葡萄種植技術傳入，葡萄酒文化開始生根發芽。羅馬帝國的擴張進一步推動了葡萄酒產業的發展。隨後中世紀的修道院則對葡萄園的管理與葡萄酒的釀造技術進行了革新。

羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）被譽為世界葡萄酒的王者，圖中是酒莊擁有者奧貝爾·德維蘭（Aubert de Villaine）

法國的葡萄酒產區遍佈全國，每個地區葡萄酒的風格都很獨特。波爾多地區最知名的當屬左岸的赤霞珠和右岸的梅洛，這些葡萄酒結構嚴謹、單寧豐富（單寧，Tannin，是一種存在於葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶中的天然化合物。在葡萄酒的釀造過程中，它能夠溶解到酒中，對口感和結構產生重要影響）。

亨利·賈伊（Henri Jayer）是一位被譽爲勃艮第（Burgundy）最受人尊敬的釀酒師，亦有“種植之父” 及 “釀酒之神” 之稱。他對葡萄酒釀造的影響力在勃艮第無可替代。

據某調查統計，法國人平均一天睡九小時，每餐平均吃兩個小時，慢活的文化從他們品酒態度﹕喜歡細品慢飲，他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭。法國的葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準備的，只要遇到喜慶之日，法國人就打開香檳，共同舉杯慶祝。

在美食之國的法國，飲酒素有講究。歷來有“白酒配魚，紅酒配肉”的說法。這裡的白酒、紅酒，是指法國的白葡萄酒、紅葡萄酒，這種配法只為顏色與盤中菜相配，而且白酒不宜過冰；紅酒不宜過溫。

德國：啤酒當麥包

德國是世界公認的啤酒王國，啤酒花就是德國人最先運用到啤酒製作中。巴伐利亞集中了德國大約一半的啤酒廠，如果德國是啤酒王國，那巴伐利亞就是德國啤酒最核心的產區。

德國啤酒最大的特點就是用料嚴謹，一半都是水、麥芽、酵母、啤酒花四種原料，口感馥郁濃厚。早在1516年，德國境內的巴伐利亞王國為了保證國內啤酒的純淨，就頒佈了《1516純淨法》，規定了水、麥芽、啤酒花和酵母四種基本原料。

德國人對啤酒的熱愛世界聞名，他們稱啤酒為“液體麵包”，並且有古老的“德國純啤酒令”，規定只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作。德國每個小鎮都有啤酒屋，節日裡大家會坐滿一屋，舉杯慶祝。

蘇格蘭﹕慰藉靈感的良藥

威士忌的故事始於遙遠的中世紀，當時，煉金術士為了尋找長生不老藥，無意間發現了蒸餾技術，從而誕生了最早的烈酒形態。在蘇格蘭和愛爾蘭，威士忌最初被稱作“生命之水”（源自蓋爾語裡的 ”uisge beatha”），它不僅滋養了身體，更慰藉了靈魂。

威士忌起初被認為具有藥用價值，可用於治療各種疾病，後來人們才發現其具有令人愉悅的味道和提神的特性。特別是在寒冷潮濕的氣候中，威士忌被認為能夠驅寒保暖，提振精神。

隨著釀造技術的進步，人們開始對其進行更深入的研究和改進。威士忌的製作過程逐漸從簡單的蒸餾演變到使用銅製蒸餾器進行兩次或三次蒸餾，以去除雜質並提升風味。不同地區和釀酒廠也形成了各自獨特的釀造方法，造就了今日威士忌的豐富多樣性和獨特魅力。

威士忌以大麥等穀物為原料，發酵、蒸餾後經橡木桶熟成的烈性酒。威士忌的口感濃烈而醇香，回味悠長，酒體顏色從亮黃色至深褐色，酒精度常在40度至65度之間。通常分類為單一麥芽威士忌、單一穀物威士忌和調和威士忌，其中單一麥芽single malt因產量有限，風味鮮明，因此價格也相對較高。

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