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周邊文化03.09.2024
日本清酒與雪茄的完美邂逅
久保田萬壽：清新與經典的結合


作為朝日酒造的頂級作品，以其清新的米香和微辛口感著稱。這款純米大吟釀，採用新瀉縣產的優質酒米“五百萬石”，精米步合為麴米50%，掛米33%，酒精濃度15%，口感清爽利落，是越後銘酒淡麗辛口的代表作，一款近乎完美的好酒。



搭配建議：搭配康涅狄格州茄衣包裹的雪茄，如唯佳Classic，科潘之花Classic。康涅狄格州生產的雪茄葉味道相對比較柔和，因此特別受新手歡迎，內核是豐富的泥土香氣，以雪松、咖啡豆、奶油和堅果的味道而聞名。唯佳和科潘之花這兩隻雪茄恰好凸顯了這一特點，以其溫和的口感和豐富的香氣，與久保田萬壽的清新米香和微辛口感相得益彰，能夠帶出更加複雜的風味層次。

梵 超吟：皇室之選的尊貴享受


日本國寶級清酒，“超吟”是福井著名清酒“梵”的代表，酒瓶設計凸顯了含蓄典雅的日本文化。多次被選為日本國內外不同重大儀式的指定清酒，如1928年昭和天皇即位儀式，1993年皇太子德仁婚禮用酒，也是日本前首相鳩山由紀夫出訪美國時，送給美國總統奧巴馬的清酒。採用了兵庫縣特A區出產的山田錦 ，在負8度低溫下熟成5年，重花果香氣，口感清爽順滑，容易入口。




搭配建議：國寶級清酒自然要搭配高品質雪茄，如唯佳1998 Cum Laude、洛基帕特爾Sixty、佩爾多莫二十周年。這三支都是濃郁型雪茄，有皮革和木質香為基礎香調，並透過咖啡、堅果和胡椒的辛辣味層層遞進，濃郁風味與梵超吟的高雅氣質相匹配，共同營造出一種尊貴的享受。

獺祭 二割三分：傳統與現代的交融


使用研磨僅存至23%的山田錦，挑戰製作最頂級的純米大吟釀。釀造這款清酒的大米需要進過精心的磨礪和浸泡，然後才能加入米麴進行發酵。發酵時間需要精確控制，溫度和濕度也要恰到好處，整個釀造過程需要經過多次過濾和澄清。香氣清新，散發著花香、哈密瓜、水蜜桃和杏乾的香味。



搭配建議：中等濃郁度的雪茄才能與獺祭的細膩口感相輔相成，如科潘之花Linea Puro、AJ費爾南德斯New World Dorado。皮革和雪松木的味道，伴隨著奶油的香甜，堅果和吐司的香氣摻雜其中，口感均衡，香氣豐富。

大嶺 兩粒米山田錦：甜美與力量的碰撞


大嶺酒造所有的酒都是用山口縣在地最高級的“山田錦”酒米與“弁天水”釀造。本酒款為大嶺20/21年新版本的2粒米，精米步合一下子由之前的48%，提升至更出色的35%，絕對是純米大吟釀的級數，酒米於釀造時包含更少雜質，釀造出來的清酒果香味更豐富。入口時有著甜美像白桃一樣的醇厚香氣。




搭配建議：濃郁的雪茄如帕拉森收穫149、Alma Fuerte、Casa Nicaragua的Midnight Paris等，香濃的巧克力、焦糖、香料味，以清酒的白桃清香中和，帶來一種獨特的味覺享受。

十四代：奢華的頂點


清酒天花板，“十四代”這個名號可以說猶如羅曼尼康帝（RomaneeConti）之於葡萄酒界的名聲一般響亮。生產十四代的高木酒造，可是擁有400多年歷史的老字號。除了公認的“酒米之王”山田錦，高木酒造還自行鑽研新米種交配，成功培植了“酒未來”和“羽州譽”等稀有酒米。純米吟釀中的酒未來，果香濃郁，酒帶有以蜂蜜為基礎的甘味。




搭配建議：頂級清酒自然要搭配頂級古巴純正雪茄，古巴王者高希霸、蒙特、特立尼達都是不會出錯的選擇。古巴雪茄的奢華與十四代的頂級品質相得益彰，共同營造出一種無與倫比的奢華體驗。

 
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#TFS配搭
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