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探索雪茄古老文化的歷史底蘊。
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白葡萄酒與雪茄的奇妙碰撞
撰文: REINHARD POHOREC • 攝影: ROLAND BALLNER 白葡萄酒與雪茄之間存在著既脆弱又複雜的關係,兩者均屬於個性鮮明的事物,在細膩和精心的配搭之下,卻能夠產生出點燃壯麗愛情的火焰 。 歷經風土孕育、發酵工藝、熟成技術和大師之手調配的混合物,屬於白葡萄酒與雪茄世界不勝枚舉的相似之處,但是在配搭時請務必格外謹慎,仔細權衡酸度、芳香濃度、單寧和酒體等參數,以便於更加精準的享受碰撞的花火。 關於兩者之間關聯性的潛力,足以通過一次特殊的品酒會得以體現。作為Cigar Journal年度品鑒會週末活動的一部分,來自意大利南地洛爾的特爾拉諾(Terlan)酒莊的四款白葡萄酒將與帕德龍50週年的馬杜羅系列被安排在一起進行品鑒。 特爾拉諾酒莊成立於1893年,是意大利最負盛名的白葡萄酒生產商之一。由於獨特的阿爾卑斯地區的地中海氣候和乾旱的火山土壤,這裡的葡萄酒特別富含礦物質,具有相當大的陳年潛力。活動的整個下午,將在聖沃爾夫岡湖畔的克蒂森(Cortisen am See)酒店展現這款雪茄伴侶的才能。 (精選Vorberg Riserva 2014與雪茄配相得益彰) 特爾拉諾酒莊精選的白葡萄酒在手工吹製的玻璃酒杯中閃耀著金色的光芒,與深褐色帶著油潤光澤的托羅型雪茄的色彩形成鮮明對比。2014年推出的週年紀念雪茄口感濃郁,帶有尼加拉瓜陳年雪茄葉的獨特風味,橡木和堅果的香氣,木香和細膩的胡椒味道,優雅地圍繞著四種白葡萄酒的清新、多元香氣和鹹味,此外還有豐富的香料、皮革和礦物味。在這裡,火山土壤便是兩種風味形成的統一元素。 首先品嘗到的是2016年和2019年的Nova Domus Riserva,這款由白皮諾、霞多麗和長相思釀製而成的白葡萄酒散發著草本植物和柑橘的清新氣息,酸度清脆,伴有明顯的礦物質氣息。在大尺寸的橡木桶中發酵和蘋果酸乳酸發酵為白葡萄酒帶來了柔和的融合感,為雪茄提供細膩的下層結構。 對於雪茄生產商兼旅行美食家達倫·喬菲(Darren Cioffi)而言“葡萄酒往往位於味覺的後部,而雪茄則在舌尖上展現其力量和內涵,這就像一幅拼圖,拼出的是魅力”。薩里·瓊圖寧(Sari Juntunen)與羅蘭·鮑爾納(Roland Ballner)共同主持在科蒂森舉行的品酒會,強調了活潑清新的口感,並證明搭配的張力與活力的產生。這兩款Nova Domus Riserva的白葡萄酒依然充滿著青春活力,清楚地表明酸度是一種需要平衡的微妙成分。 在配搭品鑒的過程中,兩款酒所呈現的評價邊緣化和兩極化。專家小組中的一部分人懷念最終的和諧,而另一部分人則喜歡這種強烈的互動和味蕾的清新作用。專家彼得·凱爾納(Peter Kellner)就稱讚了白葡萄對雪茄濃郁餘韻的中和效果,她還指出,按時間順序品嘗白葡萄酒會產生很大的不同,他說“我認為在品抽白葡萄酒之前品嘗蘋果酒會更和諧。” 緊隨其後的是2014年的Vorberg Riserva 精选白葡萄酒,這一款在傳統的酒泥陳釀(sur lie)木桶中陳釀12個月的單一品種白皮諾葡萄酒,雖然最初的香氣沒有Nova Domus Riserva那麼複雜,但這款酒的結構緊湊,餘味中帶有辛辣和礦物味,口感近乎厚重。 微妙的相互作用立即產生了變化,雪茄的香氣有了更大的發揮空間,白葡萄酒則與之相伴而非喧賓奪主。對於雪茄盒葡萄酒的愛好者羅蘭·鮑爾納(Roland Ballner)來說,這是當晚最成功的配搭,“無論是雪茄還是葡萄酒,過於濃郁和強勁都未必是件好事,並非越多越好。飲用溫度也起著至關重要的作用。我們喜歡紅葡萄酒的溫度稍微低一些,白葡萄酒的溫度稍微高些,這樣葡萄酒的香氣才能夠散發出來,酒香才能真正綻放。” 第四款白葡萄酒是Primo Terlaner I Grande Cuvée 2018,熱帶水果、焦糖和細膩的汽油味在口中迴蕩,餘味豐富而細膩。Cantina Terlan 的旗艦酒同樣是由白皮諾、霞多麗和長相思釀製而成,這款酒獲得了很高的評價,並入選《Decanter》雜誌評選的“2021年度葡萄酒”。酒體和諧、富麗堂皇、融合細膩,但餘味中又帶著礦物鹽的清新,尤其是微妙的煙熏木香,一開始就很適合這支雪茄,然而品酒師們的印象是,葡萄酒本身的一流的,但雪茄卻讓它黯然失色。 (El Primo Terlaner I Grande Cuvée 2018:一款美妙的葡萄酒,但與雪茄搭配却颇有爭議) 大家還是一致認為,白葡萄酒和雪茄能夠共同傳遞熱情,此外配搭品鑒的過程直到最後一刻依然令人興奮。清新的口感為隨後的煙熏過程提供了支持,不斷刺激著味蕾。羅蘭·鮑爾納(Roland Ballner)和彼得·凱勒(Peter Keller)描述道“雪茄的味道越來越濃,而白葡萄酒的溫度卻越來越高,這種不斷變化等量匹配。” 在四種白葡萄酒中,沒有一種是絕對最受歡迎的。在雪茄配搭中最追求純粹的和諧,還是恰恰需要不平衡,這是一個個人問題。達倫·喬菲(Darren Cioffi)總結道“如果白葡萄酒或雪茄本身就非常平衡,那麼幾乎需要配搭,也幾乎可以與任何組合配搭。然而,特別是對於非原味的產品來說搭配就具有了全新的意義。無論如何,白葡萄酒和雪茄都是值得重新發掘的絕妙組合。” k www.cortisen.at k www.cantina-terlano.com *文章資料來源自:Cigar Journal
07.09.2023
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雜耍藝術與雪茄碰撞的花火
雜耍者正在為他即將來臨的表演做準備,有些許的焦躁不安和緊張萬分。他撿起道具又將他們扔出去,但是其中的球不慎滾落到一個角落裡,他試圖撿起的時候,發現一位女攤主放在那裡的垃圾——一堆雪茄盒。   文本: ANDREAS GEBHARD • 照片: S. NOLTE / THIERRY BISSAT 為了好玩,他拾起三個雪茄盒擺弄著,有趣地發現每隻手各拿著一個盒子,第三個盒子就可以夾在中間。現在,中間的盒子可以拋起來,再夾在另外兩個盒子中間,這樣就可以玩花樣了。因為雪茄盒通常是由非常薄的木頭材料製成,所以想要輕輕地夾住中間的盒子,使其既不滑落也不折斷,還是很有難度的。經過一段時間的練習後,他把雪茄盒拿到舞台上,為了防止雪茄盒打開,他用釘子將其釘住。 他受僱於一家美國的雜耍劇團,面前坐著近千名觀眾,其中許多人都抽著雪茄。他表演完前幾個魔術後,觀眾報之以熱烈的掌聲。作為安可節目,他將中間的雪茄盒高高拋向空中做了一個迴旋,但當他試圖再次接住雪茄盒時,卻將中間的雪茄盒壓碎了,引來觀眾的一陣哄堂大笑,但即便是如此他下次依然會做著同樣的動作。 (紳士雜耍 JETON / www.jeton.info) 雪茄盒的雜耍發明並不完全有跡可循,它起源於1880年至1920年,當時幾乎所有的雜耍劇場都是供人消費及品抽的場所。在這一時期,雜耍也是最受歡迎的娛樂形式。當時,紳士雜耍也聲名鵲起,它僅僅只是使用紳士產物作為道具,例如禮帽、手帕、硬幣、單片眼鏡、手杖及雪茄本身等,當然還有雜耍球。 玩雜耍的紳士通常會玩一個球、一支雪茄和一頂帽子。他可以把帽子拋起來,然後將雪茄叼在嘴裡,再接住帽子,使帽子在雪茄的帽檐上保持平衡;另一個小把戲是將單片眼鏡放在腳尖上,然後大搖大擺地把它扔到戴眼鏡的地方,也就是眼前。這些盒子非常適合這位變戲法的紳士,很快也就融入他的生活。 雪茄盒雜耍正是因他——W.C.費爾茲(W.C. Fields)而出名,作為“古怪的雜耍藝人”,他時常喋喋不休,喃喃自語甚至稍許尖酸刻薄的處事不公。即使在當時,他的“幸災樂禍”也一定會引來哄堂大笑,他對孩子最為輕飄,但他自顧自地玩弄著雪茄盒、帽子和球。 衡量一個雜耍演員技藝的標準,用箱子作為迴旋的承載道具是非常具有挑戰性的。1977年,克里斯·克雷默(Kris  Kremo)是第一個在空中拋接箱子時成功完成了四重迴旋的人;1994年,克里斯蒂安·克里斯托弗(Kristian Kristof)掌握了四重迴旋之外,將三個箱子全部拋出並成功接住。 新興的電影產業、脫衣舞的文化繁榮及電視的興起,結束了偉大的雜耍時代,但電影業仍舊需要優秀的藝人,許多雜耍明星紛紛轉戰電影界。W.C.費爾茲(W.C. Fields)就是其中之一,所以仍然可以通過在線觀看欣賞他的表演。下一次,當您坐下來享受一支上好的雪茄時,不妨看看雪茄盒雜耍藝人的表演。 抽雪茄與雜耍有何關係? 雜耍是伴隨著工業化和隨之而來的社會變革而產生的,中產階級和中下層階級需要娛樂場所,市場的需求帶動投資和新的商業理念。在18世紀的英國,由於許多人負擔不起大型劇院和音樂廳的門票,因此需要娛樂的消費者會選擇去酒館,這就是最早的沙龍劇院、歌舞廳和酒館音樂廳及茶園的由來。起初,舞台只是一個講台,演出甚至是在攤位上進行的,入場也是免費,主要的花費在吃喝及社交,人們並不期待安靜或專注,所以雪茄也是必不可少的,這就是因此被稱為“消費劇院”或“品鑒劇院”的原因。 有雜技演員、魔術師、芭蕾舞演員、歌手、戲劇演員和馴獸師,甚至還有怪誕的小丑、打鬥場面,有著諷刺、模仿等韻味,還有瘸子、巨人或侏儒等在舞台上演繹,令每個觀眾都開懷大笑,所以幽默才是第一要務,這也成就了英國雜耍的標誌,至今仍保有鮮活的生命力。 1850年左右,第一批音樂廳的出現,是舞台表演成為主要的看點,突然之前,人們開始需要安靜和專注。截止在1870年,倫敦出現了40家音樂廳,英國其他地區也有290家。 法國大革命(1789-1799年)後,法國當地出現咖啡廳歌詠會和咖啡廳音樂會,稱為“咖啡廳音樂會”。但是它們並非是咖啡館,而是為了提供娛樂節目的旅館。其中以唱歌為主,圍繞香頌、街頭歌曲和貧民窟歌謠,此外還有滑稽表演藝人及雜技演員,並帶有強烈的世俗傾向。1850年前後,巴黎約有200家咖啡廳歌舞團。 為了使整個活動更為莊重,音樂廳隨之發展為演奏音樂廳(Music Hall de Varieté)、歌劇院(Revue),和迄今為止較為人所熟知的大劇場(grand spectacle)。裸體舞蹈、康康舞等極致表演的過去是和現在仍然是音樂廳的標誌產物。 正如一位英國記著所描述的“舞者80%的衣服穿在頭上,15%穿在腳上,整整5%的衣服是為了得體。” 女神遊樂廳(Folies Bergère)、紅磨坊(Moulin Rouge)和巴黎天堂拉丁舞會(Paradis Latin)至今依然活躍,洛伊·富勒(Loïe Fuller)、玛塔·哈丽(Mata Hari)、约瑟芬·贝克(Josephine Baker)和莫里斯·舍瓦利耶(Maurice Chevaliere)等大腕都曾受邀在此演出。在歌舞劇院,拉·古留(La Goulue)成為傳奇,捧紅她為康康舞皇后的正是亨利·德·土鲁斯-劳特累克(Henri de Tou- louse-Lautrec)。她的真名叫作路易丝·祖瑟芬·韦伯(Louise Weber),是一位活潑的金紅發女郎,身材豐滿,眼神靈動,因胃口極好而被稱為“貪吃鬼”,這正是拉·古留(La Goulue)的意思。 在奧地利,雜耍從一開始就具有類似歌劇的特點。歌劇明星、歌手、戲劇演員和樂隊指揮理所當然地出現在雜耍中。雜耍界進行到一半時,突然會上演一出短小的鬧劇、滑稽劇或短小的歌劇,當然也會不斷的提供食物。維也納歌舞劇由此發展起來:華麗、多彩、笑話、諷刺等,它是20世紀20年代維也納最流行的娛樂形式。 (维也纳阿波罗剧院(Apollo Theater, Vienna)) 時至今日,奧地利第一批雜耍劇團的名字仍然廣為人知“Leicht'sche Pratervarieté" 和 Ronacher 剧团”,當時世界上許多炙手可熱的藝術家和表演者都曾在這裡客串演出,玛丽卡·罗克(Marika Rökk)是羅納赫爾最為偉大的發現之一,她在20歲時就已成為雜耍明星,並因此收到了第一份電影角色的邀請。 德國雜耍的前身是波爾卡酒吧和馬戲團,隨後在所謂的歌舞團和劇院中出現雜技、魔術、小丑表演、盛裝舞步和其他特技表演,這些表演取得了巨大成功,並由此產生第一批雜耍劇場。從1880年起,大型雜耍劇場開始為餐飲和品抽劇場出現。1900年,漢諾威已有9茄雜耍劇院,柏林則多達80家!其中許多劇場的座位數遠遠超過了1000個。在德國,人們傾向於購買編號節目,也就是說,人們只需要購買最不同的藝術家的演出,然後他們一個接一個登場,所有看起來有前途的藝術家都會有機會參與演出。 1895年11月1日在柏林冬季花園上演了雜耍劇《生物放大鏡——現代最有趣的發明》。斯克達拉諾夫斯基(Skladanowsky)兄弟在其中放映了他們的第一部電影,後來事實證明這是第一次公開放映電影。 以為當代人如此描述冬宮“在大廳裡,人們可以舒舒服服地合上一瓶啤酒,抽上一支雪茄,同時目不轉睛的欣賞台上的表演。” 在美國,當時已經出現了四種與雜耍類似的表演形式:雜耍表演、吟詠表演、特技表演和毛怪表演,都對美國雜耍產生了巨大的影響。 隨著1860年到1890年的移民浪潮,雜耍的理念由此傳入美國,紐約很快成為娛樂中心。從1890年到1930年,這段時間的雜耍達到鼎盛時期。德國移民者奧斯卡·漢默史坦一世(Oscar Hammerstein I)從雪茄雜工一步步成為了百萬富翁,他在紐約一個不景氣的街區開設了奧林匹亞劇院和維多利亞劇院,這條街也很快成為了百老匯。 緊接著齊格菲爾德歌舞劇,促進法國雜耍藝術的美式化,並為整個美國樹立了標準。舒伯特(Shubert)兄弟將德國雜耍美國化。直至1914年紐約共有65家雜耍劇場,希波德羅姆劇院擁有5200個座位,被認為是“世界上最大的劇院”,舞台寬度長達61米(約200英呎),高度為33米(約110英呎)。另外在皇宮劇院(約有1800個座位),安娜·帕夫洛娃(Anna Pavlova)跳舞,海倫·特勞貝爾(Helen Traubel)唱歌,彼得·馬斯卡尼(Pietro Mascagni)指揮,很快他們每天演出四場,最貴的票價為1美元,爵士樂融入其中,大象也開始登上舞台,小人國表演廣受歡迎。 (纽约希波德罗姆剧院(Hippodrome, New York)) 1922年到1929年間,雜耍行業在股票市場上非常景氣,於是劇院信託公司由此應運而生。全盛時期,E.F.Albee在美國擁有350家雜耍劇團,每年有超過20000名演員進行演出,巡演時長達78周。 第二次世界大戰、電影興起、脫衣舞的熱潮和電視的出現幾乎結束了偉大的雜耍時代。起初,著名的劇院一直在電影和雜耍節目之間交替演出,曼哈頓的無線電城音樂廳就是如此的一個“全國表演場所”,它被視為一家電影院,擁有6200個俱樂部座椅,在寬為40米(約130英呎)、高為20米(約65英呎)的舞台上同時上演雜耍和電影節目。 1967年,電影明星朱迪·嘉蘭(Judy Garland)在皇宮劇院上演了最後一場雜耍,皇宮劇院以每天4500美元的酬金聘請她演出14天,由於演出非常成功引爆全城而被迫取消,連續6個月售罄。 一些雜耍團至今仍在保留,許多劇團已經重新開張。在綜藝節目大受歡迎的環境下,許多優秀的老節目重新煥發生機,新節目也被逐漸挖掘。 如果有機會到所在的地區去看看吧,在此期間,感受雜耍藝術的魅力,而你只需計劃品抽雪茄。 (*全文中為說明當時雜耍場景,使用當時的術語如“侏儒”等,這些術語在如今已過時,並被認為帶有歧視性) *文章資料來源自:CigarJournal
24.08.2023
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鹽對雪茄的作用
文字來源:萊恩哈德·波霍雷克(REINHARD POHOREC) 雪茄中的鹽就像湯中的鹽,精準的劑量,能夠給予適當的香料和必要的勁頭。 作為六大味覺品味之一,鹹味與甜味、酸味、苦味、脂肪味和鮮味,對味覺的感知至關重要。無論是食品、飲料甚至是世界上最好的雪茄,只要有一小撮鹽作為天然的風味增強劑,就能夠創造出整體的愉悅體驗。 雖然鹽通常以固體的形式出現,但當這種感覺出現在液體或者氣體中時仍然顯得有些奇怪。幾十年來,葡萄酒愛好者一直在爭論它的起源問題。似乎自稱是葡萄酒行家的人只要使用“礦物”一詞就能夠顯得知識淵博。此外,在葡萄酒界有一個流行語叫“風土”,而風土又被認為可以完美地轉化為口感特征,並且這種想法在雪茄界也得到了越來越多的響應。 土壤的天然成分類似鉀、鎂、鈣、鐵和鈉等無機物質,根據土壤的特性及來源,化合物的濃度也會有所不同,在任何情況下,它們在植物的生長和存活中發揮著至關重要的作用。雪茄葉植物或葡萄藤通過其根部來吸收這些礦物質,最常見的是有機酸鹽,通過發酵、陳化和其他加工步驟,這些物質形成新的化合物,並反作用於形成最終產品的風味特征。 菲利普·溫恩(Philip Wynne)是一名雪茄種植和製造商,他不僅以自己的名義製造雪茄,而且幾十年來一直在不同的國家種植煙草。他以其經驗解釋道“有些土壤比其他土壤更鹹。如果不給土壤足夠的時間在生長季節之間進行恢復,養分質量會因過度生產而退化。如果土壤中的營養物質較為匱乏,我們就會通過施肥來鼓勵植物自生長這些物質,因為硝酸鹽和雪茄葉中的鹽度之間有直接的關係。”據溫恩說,甚至灌溉水也是其中一個重要因素,當葉子濕潤時,發酵也是如此。如果使用的灌溉水含鹽量較高,就會在葉子上殘留物質,導致細胞壁的吸收。 帕拉森品牌執行總裁內斯特·埃基(Nestor Andres Plasencia)強調:“土壤質量對優質的雪茄葉至關重要。一段時間以來,我們一直在使用生物手段為植物提供最佳營養。只有這樣,我們才能夠獲得最優質的的雪茄葉,以激發豐富的口感。” 《Cigar Sense》媒體創辦人弗蘭卡·比雷托(Franca Comparetto)總結說:“鹹味來源各種因素:從雪茄葉的種子到土壤、肥料和栽培的過程,再到發酵和陳化。我們有許多感知鹹味的接收器在舌頭的乳突上,當刺激物達到一定濃度,我們能夠在苦味之前先感知到鹹味和甜味。在這個過程中,鹹味永遠不會被單獨感知,而是在一個真正的分子結構中,同時觸發不同的味道。” 因此雪茄也是如此,只需適當的鹽分作為調料,就能夠激發獨特的風味。 *文章資料來源自:Cigar Journal
05.07.2023
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雪茄醇厚風味的精髓在哪裡?
眾所周知,無論古巴雪茄還是新世界雪茄,都有著豐富多樣的風味選擇。真正優質的雪茄體驗所擁有的特性,大致上可以用感官的愉悅恰如其分地描述,比如雪茄的一種特質——細膩度。 大多數情況下,通過舌尖的品味傳導到嗅覺分辨出細膩度,以及其他風味,甚至是通過大腦虛構出來的味道,所以必須將味覺的體驗與其他刺激感官進行區分,以便更好的得到純粹風味的感知。科學研究中僅劃分出幾種味蕾能夠分辨的氣味:酸、甜、苦、辣和鹹味。目前,業界已經將油脂味劃分為第六種味感。真正的味道需要發出化學信號,停留在味覺神經末梢上,是可以被人類明顯察覺到的氣味。相比之下,觸覺則是需要通過物理刺激所引發,又可以理解為口感,口腔黏膜神經末梢負責感知質地、疼痛或溫度。 (雪茄品鑒筆記和風味輪,圖片來源:havanahouse) 描述細膩度最常見的詞彙包括:圓潤、柔滑、濃郁或軟綿等等,這些都屬於物理應激的感官現象,特別是在品抽雪茄時,這種感受通常是令人產生愉悅且心曠神怡的。雪茄生產商Didier Houvenaghel是《雪茄,從土壤到靈魂》(《The Cigar, from Soil to Soul》)的作者,他強調“細膩度描述的是一種純粹的物理口感,與香氣或味覺印象無關,但有時會和油膩味混為一談,這種口感是雪茄葉的有機物質所產生的的。”雪茄葉品質甄選的流程、農業加工、風乾處理和發酵以及成熟過程都是至關重要的環節。Didier Houvenaghel還提到,品鑒雪茄時濕度環節同樣對氣味的產生有所影響。 在雪茄顧問兼調配大師Claudio Sgroi的眼中,如果想要雪茄口味細膩,根本在於雪茄葉的甜味和酸度,這兩種味道能夠刺激唾液分泌的形成。此外,煙氣的成分和濃度就要取決於雪茄葉的密度、粗糙度、顆粒感和粘度。就像葡萄酒中的單寧酸一樣,細膩度既可以被量化,也能夠按品質被接受測評。 (葡萄酒釀造過程,圖片來源:lovetoknow) 事實上,受到早期胎教的影響,人們普遍認為這些細膩柔和的氣味讓人心情舒暢,因為在嬰兒哺乳時期吮吸母親的乳汁,逐漸形成對細膩柔滑質地的深切感知。這種味道會給予人一種安全感,而且乳子時常伴有香草等甜味。在人類步入老年的過程中,這種進化的印象和身邊的社會文化不斷影響著大家對食物和興奮劑的感知力。 口感創造出張力和複雜性,質地差異會使得雪茄在不同時期產生釋放各種芳香和風味,雪茄的細膩度也會形成和諧的氣味,中和辛辣、澀味和苦味等有經時間錘煉的氣味。細膩度令雪茄氣味更加馥郁,尤其是在品抽雪茄的過程之中。真正好的雪茄,正是引領個人的體驗打開味蕾的新世界大門。 *文章資料來源自:Cigar Journal
26.06.2023
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雪茄的玻璃紙到底作用何在?
無論是對雪茄小白或者資深的雪茄愛好者,不免都有個老生常談的爭議:將雪茄放入保濕盒醇養時,是否需要保留每支雪茄獨立的玻璃紙呢?   多數消費者對玻璃紙這個東西並不陌生,它被廣泛運用在生產包裝上,是作為防止商品受損的保護膜。簡單來說,本文提到的玻璃紙更精準而言是一種透明的包裝紙,從科學的角度看,玻璃紙是一種可再生的纖維素薄膜,屬於可生物降解、多孔透氣的有機產品,可以確保雪茄的透氣性及得到適當的醇養環境。 (雪茄玻璃紙包裝,圖片來源: cigar.hn) 全球最大規模的玻璃紙生產商福塔姆拉集團(Futamura Group)美洲地區商務負責人大衛·克萊根(David Craggan)表示,玻璃紙能促進雪茄的水分達到完美的平衡點,同時最大限度保證雪茄不會因乾燥而產生爆裂。玻璃紙能讓部分水分透過薄膜,相對不使用玻璃紙包裝的情況,這會使得雪茄的新鮮度、風味和香氣保持得更久。 (全球最大規模的玻璃紙生產商福塔姆拉集團(Futamura Group),圖片來源:Futamura) 雖然生產商使用玻璃紙包裝會產生較高的成本,但就其性能所帶來的優勢而言,絕對值得消費者進行購買。塑料和玻璃紙的區別在於性能。玻璃紙具有高氧屏障,能夠保護雪茄避免細菌的侵入污染,玻璃紙的硬度、清晰度、可印染性和光澤度賦予雪茄出色的吸引力。 克萊根解釋“我們的玻璃紙薄膜為水蒸氣氣體和香氣提供了極佳的屏障,充分抗油脂效果也非常好,而且光澤度與透明度都達到最高水準。福塔姆拉玻璃紙至關重要的特性是能夠保持雪茄的新鮮度、味道和香氣。” (圖片來源: humidordiscount) 玻璃紙是一種定制化的高品質薄膜,使用生物基聚合物可再生資源生產而成,這種產品的生產工藝極為複雜,涉及許多定時化學反應。與紙張一樣,生產玻璃紙所需的主要原料是源自可持續管理森林的木漿。原料經過機械粉碎,採用化學手法改性,以產生碱性漿液,然後擠壓漿液使其凝結成一層膜,最後經過薄膜會經過清洗、乾燥等處理流程後纏成一卷。 近年來,雪茄行業急速發展所帶來的玻璃紙需求激增,與2021年相比,2022年的需求量增長45%。儘管市場需求量很高,克萊根非常肯定地表示,全球玻璃紙產量充裕,而且還可以根據客戶需求進行個性化定制生產。 儘管使用塑料成本效益高,外形美觀,不容易起皺變色或者收縮,但使用人造石化基基材包裹雪茄時,會導致其無法透氣,因此對雪茄醇養並無益處。當許多雪茄愛好者從雪茄盒中取出一支醇養的雪茄時,看到雪茄玻璃紙包裝呈現的黃褐色時,便會興奮不已。然而塑料並不會產生這種色彩變化,但玻璃紙會隨著時間推移發生自然反應,通常是玻璃紙中多種化學元素在起作用,但這並不會影響體驗。 (玻璃紙隨時間推移的自然反應,圖片來源: cigardojo) 如果想要知道雪茄使用的包裝是塑料的,還是玻璃紙的,通過燃燒包裝即可獲得答案。如果燃燒時的味道聞起來像紙張或者薄膜,那麼就是玻璃紙;如果材料發送融化皺縮現象,並散發出難聞的氣味,則為塑料。 如今市面上常見的,採用玻璃紙進行包裝的雪茄生產商有:富恩特(Arturo Fuente)、大衛杜夫(Davidoff)、我的父親(My Father)、佩爾多莫(Perdomo)、德魯莊園(Drew Estate)、奧利瓦(Oliva)、尼加拉瓜珍寶(Joya de Nicaragua)和HondurasAmerican Tabaco等等。 (採用玻璃紙包裝的雪茄生產商參考,圖片來源: holts clubhouse) ,當把雪茄放在雪茄盒中醇養時,應該把玻璃紙拿掉嗎?克萊根是這樣解釋的“我們生產的玻璃紙,其滲透性可以讓濕氣以水蒸氣形式穿過薄膜,使雪茄保持新鮮度、風味和香氣。對於喜歡高濕度雪茄或需要為雪茄補充水分的消費者來說,把玻璃紙拿掉會是一個不錯的選擇,但讓雪茄過渡暴露在高濕度的環境中太長時間,會產生不利於品抽的影響。” *《Cigar Journal》授權轉載
12.06.2023
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音樂如何影響品抽者的愉悅感?
音樂是表達情感的語言,它酷似一支雪茄,講述著一段段奇妙故事,用變幻莫測的情感去感染每一個靈魂。音樂承載萬象,能讓人變得堅強,又能激勵和鼓勵聆聽者,撫平聽者的心靈。音樂對我們的感知情緒有著重要影響,科學家們甚至試圖瞭解音樂對植物生長、乳酪成熟 或葡萄酒釀造的影響——Emmental喜歡聽莫札特的《魔笛》還是齊柏林飛船的搖滾樂呢? 音樂也會改變抽食上等雪茄的愉悅感。音樂塑造了在雪茄館或專賣店的體驗,哪怕您獨自一人在房間裡品抽, 音樂也會是歡樂舞臺上的“演奏者”。每支雪茄都有專屬配樂,這兩種工藝和藝術形式緊密交織在一起。因此,擁有音樂“背景”的雪茄 生產者數量再多也不足為奇。手工製作的雪茄就像作曲一樣沒有絕對標準。人們對音符的感知和解讀各執己見,這就形成了張力和藝術表 現力。熱情的鼓手小 Nick Perdomo 強調了這種相關性,他說到:“音樂總能帶動情緒。音樂改變了我們的整體感知。”這是因為聲音和 音調對嗅覺、味覺,甚至是觸覺,都有直接影響。 奧地利鋼琴家兼指揮家 Florian Krumpöck 對他的意見表示贊同。這位備受矚目的專業音樂人是一位熱情的雪茄鑒賞家,他發現了摯愛間的親密關係。“品抽帶來的樂趣能提高注意力,音樂也是如此。特別是在我研究樂譜時,我必須用心去體會。雪茄強化了這種印象。”因 此,音樂對雪茄有相當大的影響,這種影響也會帶來另一種效果。 此外,Krumpöck 強調道,“音樂和雪茄都與呼吸、振動和頻率有很大關係。音樂需要呼吸,而對於雪茄來說,抽食頻率起著重要作用。 抽煙頻率和難度受到音樂伴奏的影響。”他對無腦的背景音樂不以為然。“聽和聆聽完全是兩碼事。輕柔的背景音樂會鼓勵人們學會專 注,特別是在我們這個受到外力過度刺激的世界裡,我們的注意力持續時間正在穩步下降。”因此,雪茄館經營者、零售商和鑒賞家在選 樂上應該花些心思,把音樂視為整體概念中精心策劃的一部分。 就像任何搭配那樣,將音樂和雪茄結合起來是為了捕捉和放大情緒,這可以通過互補或對比的方式來實現。輕音樂有助於提升油脂的細微 差別和絲滑度,輕快的節奏會帶來富有活力的吸煙體驗,而劃時代的古典音樂配上風味濃郁的雪茄:加大聽覺刺激,創造全方位的感官體驗。   搭配亮點   NICK PERDOMO推薦: 雪茄:Perdomo 10th Anniversary Champagne Connecticut   音樂:Tears for Fears 樂隊的 Songs from the Big Chair   FLORIAN KRUMPÖCK推薦: 雪茄:Montecristo No.2 音樂: Symphony No. 8 (作曲者:Anton Bruckner) 音樂陪伴我們度過一生。人類的聽覺天賦讓我們能用音樂豐富許多美好時刻。今天就讓我們一起來探索音樂如何改變我們對雪茄的感知。別擔心,我們不會強迫任何人聽不符合個人喜 好的音樂。 您需要三支相同型號(品牌和規格)的雪茄,以及三份不同的播放清單/專輯/唱片——最好是三種不同的音樂流派(爵士/古 典/藍調/流行/搖滾等),再準備好筆紙。與往常一樣,規劃出充足的體驗時間是非常有必要的。各位可以選擇古典音樂、 世界音樂和重金屬音樂。 找個舒適的姿勢,然後拿上一支雪茄,沉浸在自己挑選的第一段音樂中。記得做好筆記,比如您留意到什麼氣味?嘗了到 什麼味道?這種體驗讓您有了什麼樣的情緒?音樂對您的品抽速度有何影響?完成第一次體驗後,請按相同的方法完成另 外兩支雪茄和音樂的配對實驗。最後,您可以比較筆記和整體感受。背景音樂帶來的體驗差異一定會讓您大感驚訝。 請好好享受雪茄,盡情嘗試吧! *文章轉載自:Cigar Journal 2022年第四期
15.05.2023
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如何正確地剪掉雪茄帽?
從琳瑯滿目的市面上選擇一支優質的,符合自己品味的雪茄後,就要通過剪掉雪茄帽來開啟這段享受之旅。 無論是剛入門雪茄的新手,亦或者資深的雪茄迷都會面臨著一個問題:如何正確地剪掉雪茄帽。即使聽取“專業人士”的指導,也可能仍然不大清楚其中的門道。剪茄帽的方式多種多樣,指導的人也有不同的喜好,網上的教學較多屬於各抒己見式的分享。在這份考察報告中,並不想把自己塑造成一個“萬事通”,也無意暗示所謂“正確”的方法。本人將通過個人實際經驗,以及與其他雪茄愛好者交流所了解到的知識,向大家分享一些見解。 首先,必須指出的是,無論大家有多喜歡鑽孔式切割法,這種方式對Figurados型號的雪茄並不適用,比如Torpedoes、Perfectos等。這次,各位將了解到雪茄剪工具(各種方式)、鑽孔刀、V字型切法等。大多數工具都是用於對準雪茄的整個橫截面完成直線剪切。 嘗試始於剪刀 眾所周知,經典圓頭剪刀來自優雅的餐館,當您享用晚餐後,或身處酒吧時,總會有指定的調酒師、侍茄師或喜歡雪茄的服務員向您推薦雪茄,他們會戴上白手套,拿著圓頭剪刀(雪茄剪)。現在用於剪雪茄的工具及方法不止圓頭剪刀了。意大利公司Fox Knvies生產出轟動雪茄界的剪刀——比如“Smoking Moses”(吸煙的摩西雪茄剪),這種剪採用的是醫用級別的鋼材,可以像手術刀片一樣精準地完成切割。這款雪茄剪對所有的雪茄型號而言均可適用,也能用於直接切割。 水滴形的雪茄剪(Xikar)風靡一時,結構簡單,非常容易上手。呈扁平狀,有兩個刀片,只需要按一下按鈕,這兩個刀片幾乎可以同時打開。刀片合攏後就會產生切口,在切割過程中“壓碎”雪茄的情況極其少見,但為了避免發生“意外事故”,產商還推出圓形版本雪茄剪,通過切割工具的開口和方法放置雪茄被壓碎。 來自法國的特製鋒利刀片(Le Fines Lames)也是直切的理想工具。此外,精湛的刀片鍛造工藝使其能夠作為口袋刀使用,同時保留雪茄剪的原始功能。當然,抽雪茄時會有許多小塊的雪茄葉不可避免散落。 深受大批雪茄鑒賞家信賴的穿孔式雪茄剪 生產此類工具的製造商有很多,這種工具類似時尚的手鐲,搭扣發揮打孔器的作用。然而,工具再美仍未能解決尺寸的問題,也就是穿孔直徑,無法讓穿孔直徑與雪茄的環徑進行匹配,始終無法使橫切面完整的露出來,而且味覺體驗也會受到切割表面積的影響。至於這一點以後會再作解釋,不過,這就是品牌產品的同一款穿孔工具會配備多種不同直徑零件的原因。 這種切割工具最大的優勢是什麼呢?根據使用這款工具的粉絲反映,採用這種方法會讓殘留在嘴裡的雪茄葉殘渣少得很多,因為圓形茄帽沒有被完全去掉,所以雪茄的粘合度會保持得更好,這是無庸置疑的。然而,正如文本開頭所提到的,這種方式不適合Figurados類的雪茄。 時下直切法的實用配件除了經典剪刀外,還有Xikar剪、Tuxedo Moses切割器以及時髦的Les Fines Lames小刀。 穿孔切割法的優勢何在?減少落入口中的雪茄葉殘渣! V形切法迎合大眾 方便通用 從型號的角度來看,與直切相比,V切法可以創造出不同的雪茄橫截面比。工具的V型設計和深度切割性能,使其能夠做出與直切法幾乎相同的表面,又能保護頂部的雪茄葉不完全被切掉,同時產生與穿孔切割法相同的效果,即嘴裡不會留下雪茄葉殘渣。現在大號雪茄逐漸流行(起始環徑56)。您還可以使用雙V切出一個X型。 對於大環徑的雪茄來說,X切法可以提供類似於直切法的味道,然而,如果遇上真正“粗大”的雪茄,一些剪刀和其他直切工具是難以駕馭的,但不同的切割法會給品抽體驗帶來多大的影響呢?真的會有影響嗎?本報告的作者明確肯定說“有”。直切Robusto、 Corona,、Lancero或Toro型號會使雪茄整個橫截面暴露無疑,但無論是用什麼切割工具,最後得到的都是相同的體驗。 然而,穿孔切割法會使味覺體驗產生微妙的變化。孔洞的大小與雪茄直徑的匹配程度會影響雪茄的狀態,使其散發的氣體溫度增加,甚至變得很燙,氣味更加刺鼻嗆人。這意味著,穿孔越小,雪茄表面暴露的面積越少,雪茄溫度就會越高,氣味的刺激感也會隨之加重。因此,在品抽的過程中能否感知到其他風格就得靠自己去體驗了——這種體驗見仁見智。 偶爾會遇到一些雪茄愛好者,為了縮小暴露的表面積,會從雪茄的肩部斜切下去,不會採用頭部直切法。試驗再次證明,暴露面積小產生更熱、更刺激的煙霧。此外,這可能與測試人員的能力有關,這種切割法會導致燃燒不均。故此,結果有待進一步考證。 *加轉載自cigar journal 2023年第一期 文本材料:PETER GAUDENZI • 图片来源:WOLFGANG HAMETNER  
08.05.2023
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雪茄店“十誡” 你懂嗎?
“雪茄權威”曾在他們的播客中,討論雪茄行業最具爭議的話題之一,那就是雪茄禮儀。這份禮儀清單是由Miguel M. Schoedel整理的,他是Crowned Heads的全國銷售經理。整理如下: 一)不要攜帶從其他渠道購買的雪茄進入任何雪茄店。只有從該店購買的雪茄才能在雪茄店內抽。 二)不要吹噓你抽的牌子有多貴或者它有多稀有。沒人喜歡炫耀雪茄的人。 三)不要糟蹋雪茄。適口者珍。雪茄可能因為你切得不合適而散了,或者因為你點錯了火而燒歪了。 四)要好好對待雪茄,不要“虐待”雪茄。比如把一支雙皇冠切成兩段來抽。 或者把雪茄拿出來隨意放著留到第二天抽。 五)妥善儲存雪茄。在雪茄店買個保濕盒或保濕櫃,好好養茄。 六)不要指望買到便宜的雪茄。第一稅收高,第二雪茄本身屬於奢侈品,因此手卷雪茄無法太便宜。 七)抽雪茄時不可無禮。比如炫耀雪茄,或者來個誇張的姿勢,對別人大口噴煙。 八)參加雪茄活動時,不要指望得到一支免費的雪茄。如果你收到免費的雪茄或享用免費的點心,要誠心表示感謝,或者買點東西,不要抱著占便宜的心態。 九)不要被假雪茄愚弄。比如以很低的價錢買到古巴雪茄,你以為買到真貨,人家還在背後笑你呢。 十)隨身攜帶多兩支雪茄,你隨時可能碰到一個抽雪茄的兄弟,他在緊要關頭需要一支雪茄。而你剛好有,說不定你會交一個新朋友。 本文翻譯自《Cigar Journal》,文章經過增刪。
09.02.2022